Farfalle z szynką i groszkiem

Będąc na co tygodniowych zakupach w sklepie wynalazłam książkę o makaronach Carli Bardi.  A że makarony, ryże i kasze bardzo lubimy, więc skusiłam się na zakup  tejże lektury kuchennej. I dziś wypróbowałam jeden z przepisów - prosty, szybki w przygotowaniu - w sam raz na wczesną kolację na ciepło.

Składniki:
60g masła
15 dag szynki pokrojonej w plastry, a następnie w kostkę

250g groszku świeżego lub mrożonego
4 łyżki śmietanki 30%
2 łyżki świeżej natki pietruszki
sól i świeżo zmielony pieprz
60g startego parmezanu
500g farfalle (makaron kokardki)

Makaron ugotować w al dente w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą. W tym czasie na patelni rozgrzać masło. Dodać szynkę i groszek i obsmażać 5-10 minut, do momentu aż groszek zmięknie.

Następnie wmieszać 2 łyżki śmietany i gotować aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Ugotowany i starannie odcedzony makaron należy przełożyć na patelnię z sosem. Dodać pozostałe 2 łyżki śmietany, pietruszkę i parmezan. Dokładnie wymieszać. Podawać gorące. Ja szczerze przyznaję, że składniki dodawałam bez przykładania szczególnej uwagi do proporcji podanych w przepisie. I też wyszło smacznie.

Czekoladowe ciasteczka

Całę popołudnie marzyło mi się coś słodkiego dla podniebienia. Ale nie jakieś kupione słodkości tylko domowej roboty wypieki, których zapach rozchodzi się po całym domu. Myślałam, szukałam i wynalazłam.Czekoladowe ciasteczka. Przy udziale dwóch małych pomocników ulepiliśmy całkiem sporo pysznych, czekoladowych krążków. Przepis znaleziony tu, ale u mnie ze względu na dzieciaki bez kawy, z racji braku kakao naturalnego - kakao rozpuszczalne Puchatek oraz mielone groszki czekoladowe.

 Składniki:
250 g masła
150 g cukru
300 g mąki
40 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
garść zmielonych groszków czekoladowych

 

Masło z cukrem utarłam na puszystą masę. Następnie dodałam wszystkie suche składniki i mieszałam ciasto tyle, aż powstała jednolita masa. Z tak przygotowanego ciasta formowałam kulki wielkości orzecha włoskiego, układałam w odstępach na blaszce wyłożonej papierem i delikatnie rozgniatałam dłonią na płaskie ciasteczka.

Ciasteczka piekłam w 2 partiach na wyższej półce piekarnika nagrzanego do 170 st. przez ok. 15 minut. Ale zaglądałam do nich wcześniej, bo bałam się że będą się przypalały. Ale wyszły pysznie.I ochota na coś słodkiego i domowego została spędzona.

Cynamonowe drożdżówki

Przepis na drożdżówki z cynamonem wpadł mi w oko na tej stronie. I nie czekając zbyt długo wzięłam się za jego realizację. Poddałam go lekkiej modyfikacji, zastosowałam trochę inne proporcje i ilości składników na ciasto, a część drożdżówek wzbogaciłam kandyzowanymi pomarańczami. Zapach jaki roztaczał się przy pieczeniu tych słodkości był wręcz obłędny, a bułeczki wyszły przepyszne, bo nawet mój Mąż, który nie jest fanem ciast, pochłonął 3 drożdżówki.

Składniki:
Ciasto:
70 g drożdzy
300 ml mleka
120g cukru
600g mąki
1jajko
1 żółtko
5 łyżek oleju
1 łyżeczka soli
białko z odrobiną mleka do posmarowania drożdżówek

 

Nadzienie:

50 g stopionego masła

125g cukru pudru

1 opakowanie mielonego cynamonu

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać cukrem, zalać niewielką ilością letniego mleka, wyrobić palcami. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut.

Po tym czasie dodać szczyptę soli, żółtko, jajko, sól i letnie mleko. Wyrobić gładkie ciasto. Ponownie przykryć i odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce.

W tym czasie roztopić 50g masła i odstawić do wystudzenia, a cukier puder połączyć z cynamonem.

Gdy ciasto wyrośnie należy podzielić je na 2 części, rozwałkować je na prostokąty o wymiarach 30 x 50 cm. Ciasto posmarować wystudzonym masłem, posypać cukrem i cynamonem, na końcu równomiernie rozsypać kandyzowane pomarańcze. Zwinąć w roladę zaczynając od dłuższego boku. Posmarować "miksturą" z  białka i odrobiny mleka. Kroić na równe kawałki (ok 5 cm). W każdej bułeczce tępą stroną noża zrobić zagłębienie. Część bułeczek posypałam skórką pomarańczową. Bułeczki odstawiłam na jakieś 15 minut do wyrośnięcia.  Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez jakieś 30 minut. A potem to już była uczta dla podniebienia. Polecam!

Domowa pizza broccoli

 Po lodówce smętnie przechadzał się brokuł.A i szynce zbyt wesoło nie było... Napisałabym bajkę, ale marny ze mnie pisarz. Ale za kucharzenie wytrwale się biorę. I to że postów od dłuższego czasu tu nie było nie znaczy że nie pojawiały się nowości na naszym stole.

A ostatnio zagościła u nas dawno nie widziana pizza. I to jeszcze w najbardziej ulubionym wydaniu, bo z brokułami. 

Ciasto do wyrobienia standardowe, ale dla tych co nie pamiętają podaję ilość składników na średniej wielkości ciasto:

Składniki:

Ciasto

80g wody

1 łyżka oliwy z oliwek

20 g drożdży

1 łyżeczka cukru

150 g mąki

1/2 łyżeczki soli lub trochę mniej

Z podanych składników wyrobić ciasto drożdżowe. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować na cienki placek, ułożyć na blasze. Piekarnik nagrzać do 250 st.

Sos

3 łyżki keczupu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

 po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano

Wszystkie składniki połączyć. Posmarować placek drożdżowy.

A na wierzch układać dowolne składniki w dowolnej ilości - to już kwestia preferencji smakowych. U nas była cebula x2, szynka - 20 dag drobnej kostki, 3/4 główki brokuła ugotowanego na parze, duuużo żółtego sera i oliwki nadziewane cebulką. Całość piec 15-20 minut w nagrzanym piekarniku.